Keittiön työntekijä on henkilö, joka työskentelee keittiössä, mutta ei kokina, vaan hänen avustajanaan. Lisäksi tällaisella työntekijällä tulisi olla samat taidot ja tiedot kuin itse kokilla. Tämän asiantuntijan työpaikka on catering-yksikön (sadonkorjuu tai esivalmistelu) tuotantoosasto, kodinhoitohuoneet, pesu, kylmäkaupat. Ateriaosaston keittiön työntekijän työvastuu voi vaihdella.
Ammattilainen
Mihin tällaisen työntekijän toiminta erikoistuu, voidaan jo määrittää nimestä. Kaikki asiantuntijatyöt tehdään keittiötiloissa. Keittiön työntekijät auttavat kokkia ruoanlaitossa. Heillä on myös omat univormut. Se voi olla sama kuin pääkokki tai toinen (tämän määrittää yrityksen päällikkö).
Jotkut kokit eivät voi pysyä kaikessa ja valmistaa ruokaa kaikille vierailijoille. Juuri tästä syystä avustajat ovat niin tärkeitä keittiössä. Mutta jokaisella keittiötyöntekijällä on laillinen oikeus mahdolliseen uran etenemiseen kokin asemaan ja joissain tapauksissa kokkiin. Tyypillisesti tällaisia aktiviteetteja tekevät työntekijät ilman koulutusta tai opiskelijat opiskellessaan oppilaitoksessa - tulevaisuudessa siitä tulee hyvä syy sijoittautua ravintolaan korkeasti palkkaavaan asemaan. Tällä hetkellä tämän ammatin asiantuntija tietää jo tarkalleen, mitä häneltä vaaditaan, ja suorittaa kaiken työn laadullisesti.
Vastuut ja vaatimukset
Työn kuvaus - asiakirja, jonka ehtoja ja sääntöjä on noudatettava jokaisen keittiössä toimivan työntekijän kanssa. Ohjeiden määräysten rikkominen on ehdottomasti kielletty, koska siitä voidaan määrätä erilaisia sakkoja, mukaan lukien irtisanominen.
Tällaiset työtoimet liittyvät työelämään. Vain henkilöt, jotka ovat valmistuneet opinnoista ja saaneet ammatillisen koulutuksen, saavat palkata tämän tehtävän. Se voi olla lähtötaso. Myös työntekijän koulutus voi olla tärkein yleinen. Työkokemus ei tässä tapauksessa ole merkityksellinen, joten henkilö, jolla ei ole koskaan ollut kokemusta tällaisista olosuhteista, voidaan ottaa virkaan. Tässä tapauksessa johtajan pääedellytys on erityiskoulutuksen läpikäynti, joka auttaa tottumaan työpaikkaan ja liittymään nopeasti työrytmiin.
Vain yrityksen johtaja voi hyväksyä ja nimittää tietyn tehtävän. Hän laatii erityisen tilauksen, joka annetaan työntekijälle allekirjoittamista varten.
Tärkeitä asiakirjoja
Työnkuvauksen tuntemisen lisäksi keittiön työntekijän on noudatettava seuraavien asiakirjojen vaatimuksia:
- terveysmääräykset;
- työsuojelustandardit;
- turvallisuussäännöt;
- paloturvallisuusmääräykset;
- työsopimus;
- yrityksessä voimassa olevat perussäännöt;
- johdon tilaukset ja vaatimukset.
Keittiön työntekijän päävastuu ohjeiden mukaan on tiettyjen taitojen ja tietojen saatavuus seuraavista määritelmistä:
- ruokien nimet;
- päävaraston nimet;
- työvälineiden nimet;
- kyky käyttää kaikkia laitteita ja laitteita ruoanlaittoon;
- osaa avata säiliö;
- osaa avata suojelu;
- kyetä kytkemään ja katkaisemaan itsenäisesti sähkökattilat, uunit ja uunit;
- kyetä käyttämään lämpölaitteita;
- kyetä sulattamaan liesi;
- muista työhön sovellettavat säännöt;
- kyettävä käyttämään henkilökohtaisia suojavarusteita;
- kyettävä määrittämään, missä hyvät tuotteet ovat ja missä vanhenemisesta päättyy;
- noudattaa liikeetiketin sääntöjä;
- tutkia huolellisesti työkuvaa;
- kyetä kuljettamaan tavarat tarkasti;
- Tunne tuotantohälytys.
Työntekijän päätehtävät
Työntekijän toiminnan toteuttamisessa työntekijän on suoritettava useita tehtäviä.
Ruokasalin keittiön työntekijän pääasialliset vastuut:
- kuljettaa puolivalmiita tuotteita ja raakatuotteita tuotantopajaan;
- avaa erilaisia astioita, pannuja, laukkuja tuotteilla;
- avaa varovasti purkitettuja ruokia vahingoittamatta niitä;
- purkaa tavarat konteista;
- Toimita tuotteita työpajasta toiseen;
- täytä kattilat vedellä;
- laittaa tuotteet jakelupöydälle;
- kytke lämpölaitteet päälle;
- aseta lokero lounaalle kuljettimella;
- laita astiat ja välineet pöydälle;
- poista ruokajätteet;
- sulje kaikki keittiön lautaset, lasit ja ruukut;
- tarkkaile työpaikkaa huolellisesti, puhdista se säännöllisesti;
- Täytä mukana olevat asiakirjat.
Millaisen työntekijän tulisi olla
Kaikki vaatimukset, jotka johto asettaa tällaisille asiantuntijoille, ovat melko yksinkertaisia. Jokainen johtaja haluaa nähdä joukkueeseensa todella arvokkaita työntekijöitä.
On joitain pakollisia ominaisuuksia, jotka jokaisella keittiön työntekijällä tulisi olla. Keittiön työntekijän vastuut:
- olla puhdas;
- tee työsi selkeästi;
- järjestä työpöytä;
- eroavat fyysisestä kestävyydestään;
- löytää yhteinen kieli ryhmän kanssa;
- kyetä keskittymään;
- olla luova.
Tällaiset ominaisuudet ja ominaisuudet auttavat pääsemään nopeasti tuotantoprosessiin, siksi ne ovat varsin tärkeitä. Henkilökohtaisten ominaisuuksien lisäksi työntekijällä on oltava myös kaikki vaadittavat tiedot.
Kenelle työ ei sovi
Tämä asema, samoin kuin mikä tahansa muu, voi päästä kaukana kaikista.
Ohjeiden perusteella on tiettyjä ihmisryhmiä, joita kielletään hakemasta tätä erikoisuutta:
- ihmiset, joilla on allergioita;
- työntekijät, joilla on neuropsykiatrisia häiriöitä;
- ne, joilla on tiettyjä tuki- ja liikuntaelinten ongelmia;
- ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia;
- joilla on vaikeuksia kuulo- tai näkölaitteiden kanssa.
Keittiön työntekijä kävelee paljon päivän aikana, väsyy hyvin, mikä uuvuttaa hänet fyysisesti. Tätä ei voida sanoa kokkeista, jotka voivat seisoa työpaikallaan koko päivän. Voidaan tarkistaa, että tällainen työ on fyysisesti ja moraalisesti melko monimutkaista. Ennen kuin lähdet hakemaan työtä tällaisessa asemassa, on tärkeää tasapainottaa vahvuutesi ja olla valmis työskentelemään kovasti.
