Laivakokki: ohjeet ja vaatimukset

Monien mielestä laivalla kokki on työntekijä, joka tarvitsee vain kokki aamiaisen, lounaan ja illallisen. Mutta itse asiassa laivakokin työhön sisältyy monia vivahteita, ja keittiö ei ole pelkästään keittiö, vaan kokonainen ruokakotelo, jossa on erilaisia ​​mekanismeja ja laitteita.

Vain henkilö, joka osaa käyttää kaikkea tätä, voi hoitaa hänelle uskotut tehtävät. Lisäksi on tärkeää ottaa huomioon, että laihtuminen on epävakaa ja riippuu suoraan työstä, sääolosuhteista ja muista tekijöistä. Nimetyn asiantuntijan tulee paitsi ruokkia joukkuetta, myös huolehtia jääkaapeista, uuneista ja muista keittiövälineistä.

Kestävyys on myös erittäin tärkeää, koska laivakokki työskentelee vaikeimmissa olosuhteissa kuin mikään muu maalla työskentelevä ammattilainen. Siksi työnantajat mieluummin miehiä.

Yleiset säännökset

Kuvailtuun asemaan hakeva työntekijä edustaa työntekijäryhmää. Hänellä on oltava ammatillinen koulutus, hänen on suoritettava tutkintotason nostaminen ja tehtävä työtä kyseisellä alalla vähintään yhden vuoden ajan.

Työntekijä raportoi suoraan aluksen kapteenille tai hänen varahenkilölleen.

tuntemus

Ensimmäinen ja tärkein asia, jonka laivakokin tulisi tietää, on merimiesten ravitsemusominaisuudet. Lisäksi hänen on kyettävä järjestämään se oikein uimaolosuhteista riippuen.

Kokin tulee tuntea täydellisesti pääruokien reseptit ja niiden valmistustekniikka, niiden suunnittelun piirteet ja jakaminen annoksiin. Opastaa tuotteiden laadun, niiden varastointiehtojen määrittämisessä. Hänen tietonsa tulisi sisältää jauhotuotteiden, mukaan lukien leipä, valmistustekniikka.

Laivan kokin tulee tuntea hyvän ravitsemuksen perusteet, osata käsitellä raaka-aineet ja puolivalmisteet oikein. Ennen tehtäväänsä aloittamista kokin on tutkittava keittiön toiminta, ymmärrettävä periaate, jonka mukaan kaikki keittiössä olevat laitteet ja kaikki työpaikallaan olevat kodinhoitohuoneet toimivat.

On tärkeää, että aluksen kokki tuntee kaikkien hänen tehtäviensä hoitamiseen tarkoitettujen laitteiden ja varusteiden käytösäännöt. Lisäksi hänen on tunnettava, kuinka säveltää valikot oikein, pitää kirjaa ja kirjoittaa tuoteraportteja. Jotkut yritykset vaativat työntekijää myös puhumaan englantia.

tehtävät

Kuvailtuun asemaan hyväksytty työntekijä vaaditaan valmistamaan ja jakamaan ruokaa kaikille aluksen miehistön jäsenille. Hänen vastuualueisiinsa kuuluu keskipitkän monimutkaisten ruokien ja kulinaaristen tuotteiden valmistus, kylmäruokien, monimutkaisten voileipien, alkupaloja, tuoreista vihanneksista valmistettujen salaattien sekä keitetyn lihan ja vastaavien valmistus.

Kok leipoo leipää, leivonnaisia ​​ja leipomotuotteita, tekee nuudelit, kompotit ja mehut. Hänen tulisi olla suoraan mukana luetteloiden laatimisessa alukselle tuotteiden tilaamiseksi, samoin kuin toimitettujen raaka-aineiden vastaanottamiseksi, valvoa sen vaatimustenmukaisuutta ja laatua. Lisäksi aluksen kokki on velvollinen laatimaan valikon ja sovittamaan sen yhteen pääjohdon kanssa.

tehtävät

Kokin velvollisuuksiin kuuluu koko keittiön, mukaan lukien kodinhoitohuoneet, laitteet, jääkaapit ja välineet, puhtauden ylläpitäminen. Hänen on seurattava laitteiden ja laitteiden tilaa ja toteutettava toimenpiteet korjaustöiden tekemiseksi ajoissa. Aluksen kokki on myös velvollinen noudattamaan kaikkia yhtiön palveluksessa olevia sääntöjä, sääntöjä ja normeja, jossa hän työskentelee, noudattamaan työkuria sekä kaikkia työ- ja terveydensuojelusääntöjä.

oikeudet

Työntekijällä, joka on saanut kokki-aseman aluksella, on oikeus ryhtyä kaikkiin toimiin, joilla poistetaan aluksen sääntöjen rikkomukset tai rikkomukset. Lisäksi hänellä on oikeus vaatia johtoa tarjoamaan kaikenlaisia ​​sosiaalisia takeita.

Lisäksi aluksen kokki suoralta työnantajalta voi tarvittaessa tarvita apua tehtävien suorittamisessa. Siksi kokki voi pyytää esimieheltään kaikkien tarvittavien organisatoristen ja teknisten edellytysten luomista hänelle, laitteiden ja varaston hankkimista, joiden kautta hän suorittaa työnsä.

Hän voi vastaanottaa kaikki toimintaansa koskevat tarvittavat asiakirjat ja tiedot. Kokilla on oikeus ilmoittaa havaituista puutteista ja tarjota omia tapojaan ongelmien ratkaisemiseksi sekä parantaa taitotasoaan.

Vastuu

Työntekijä on vastuussa tehtäviensä virheellisestä suorittamisesta tai oikeuksien käyttämättä jättämisestä. Hänet voidaan pitää vastuussa työkurin, turvallisuusmääräysten ja muiden yhtiön sääntöjen ja määräysten rikkomisesta.

Hän vastaa myös luottamuksellisten tietojen paljastamisesta sekä liikesalaisuuksien paljastamisesta. Lisäksi hänet voidaan pitää vastuussa maan lakien rikkomisesta, valtuuksiensa käytöstä henkilökohtaisiin tarkoituksiin, oikeuksiensa laittomasta käytöstä ja vahingoista yritykselle, laitteille sekä aineellisista vahingoista organisaatiolle, jossa hän työskentelee.

johtopäätös

On monia kaupunkeja, joissa laivakokin vaikea ja vastuullinen ammatti on erityisen kysyttyä: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrahan, Pietari, Kaliningrad, Sotši ja muut suuret satamat. On erittäin tärkeää ottaa huomioon, että kokin työhön aluksella sisältyy paitsi suoran ruoan valmistuksen lisäksi myös valikon valmistelu, ruokavalioiden nimittäminen, oikean ruokavalion valinta sääolosuhteista riippuen ja muut merimiesten terveyteen vaikuttavat tekijät.

Kaikkien miehistön jäsenten suorituskyky ja terveydentila riippuvat tästä työntekijästä. Siksi sillä on suuri vastuu. Hänen työnsä vaatii keittiön tekniikan ja välineiden tuntemusta ja käyttöä, ja ilman erityisiä taitoja ja erityiskoulutusta se on lähes mahdotonta tehdä. Tällaiseen asemaan päättävän henkilön tulisi ymmärtää, että hänen on työskenneltävä suljetussa tilassa ja oltava jatkuvasti merellä, etenkin jos lennot ovat pitkiä.

Jos kyseessä on armeijan alus, tällaiseen työhön saattaa liittyä riskejä, joten sinun tulisi miettiä vakavasti, ennen kuin saat laivan kokin. Tietenkin on paljon avoimia työpaikkoja. Nimetty ammatti on erittäin tärkeä kaupungeissa, joissa on kehittyneitä satamia. Siksi, jos rakastat merta ja kokit ruokaa, olet alan ammattilainen ja hyvässä fyysisessä kunnossa, voit löytää paikan laivan kokille suoralta työnantajalta.

On myös syytä huomata, että tällainen ammatti tuo paljon rahaa ja että tällaiset työntekijät saavat riittävän hyvin. Lisäksi voit olla varma, että et tule nälkäiseksi. Mutta on syytä muistaa, että koksi on ensinnäkin erittäin vaikea, kaukana romanssista työ, johon kaikki meren työt liittyvät elokuviin ja kirjallisuuteen.