Vaatimukset tarjoilijalle palvelustyöntekijänä

Tarjoilijan työ kuuluu palvelualaan. Juuri tämä työntekijä tarjoaa mukavuuden ravintolan tai kahvilan kävijöille. Palvelun laatu antaa usein yleisen vaikutelman sijoittautumisesta. Siksi potentiaaliset työnantajat asettivat tarjoilijalle melko tiukat vaatimukset, joita kaikki ehdokkaat eivät noudata. Joten selvitetään, mitä ehtoja ihanteellisen työntekijän on täytettävä?

ominaisuudet

Olisi välittömästi selvitettävä, että tarjoilijalle asetettavat vaatimukset eroavat sen laitoksen luokasta, jossa hän työskentelee. Tiuimmat valintaperusteet asetetaan ylellisissä ravintoloissa. Tällaisten laitosten työntekijöillä tulisi olla korkea-asteen kauppakoulutus, heillä olisi oltava taktiikkaa yhteydenpitoa vierailijoiden kanssa ja oltava vanhempia ravintola-alan yrityksissä.

Keskitason segmentin ravintoloissa ja kahviloissa asetetaan vähemmän tiukat vaatimukset. Tarjoilijoiden palkka on kuitenkin hieman alhaisempi. Siksi monet työntekijät hakevat avoimia työpaikkoja luksuslaitoksissa.

Lisäksi tarjoilijoiden vaatimukset ja heidän tehtävänsä ovat suurelta osin riippuvaisia ​​kyseisestä työnantajasta. Jotkut kohtelevat omia työntekijöitään uskollisemmin, toiset vähemmän.

Mieti yleisiä perusteita, jotka palvelumiesten, kuten tarjoilijoiden, on täytettävä.

Työskentele vierailijoiden kanssa

Ravintoloiden ja kahviloiden vieraat melkein koskaan eivät tiedä kuka keittää ruokia. He ottavat kuitenkin aina yhteyttä tarjoilijaan, joka on linkki keittiön ja aulan välillä.

Hän on ehkä ensimmäinen, joka tapasi vierailijoita, joten hänen velvollisuutensa on luoda vieraanvaraisuuden ilmapiiri. Jokaisen vieraan tulee tuntea ystävällinen asenne. Tarjoilijalle asetetut vaatimukset velvoittavat häntä olemaan aina kohtelias ja ystävällinen. Säteilee positiivista asennetta ja antaa hyvän vaikutelman instituutiosta. Vierailijat tulevat takaisin, ravintola tuottaa voittoa ja tarjoilija antaa kärjen.

Työskentely asiakkaiden kanssa on aina lisääntynyttä stressiä. Loppujen lopuksi vierailijat ovat erilaisia. Heidän joukossaan voi kohdata ristiriitaisia ​​ja aggressiivisia persoonallisuuksia. Tarjoilijavaatimukset velvoittavat kuitenkin työntekijän pysymään erittäin kohteliaana ja tahdikkaana.

Tässä asemassa työnantajat mieluummin tarkkailevat seurallisia työntekijöitä, jotka löytävät lähestymistavan ehdottomasti mihin tahansa vierailijaan. Loppujen lopuksi ravintolan vieraat voivat olla eri-ikäisiä, ammatteisia ja hahmoisia.

Ulkomuoto

Monet nykymaailman tehtävät vaativat tiettyjen työntekijöiden ulkonäköä koskevien sääntöjen noudattamista. Tarjoilijan tarjoamia ulkomuotoja on yksi avain. Koko vuoron ajan hän on täysin vierailijoiden näkymässä. Siksi tämän työntekijän tulisi näyttää komealta ja antaa suotuisa vaikutelma kävijöille omalla ulkonäöllään. Lisäksi tarjoilijan tulisi liikkua hienosti eikä olla kiusallinen. Tämä ei ole vain esteettinen, vaan voi myös muuttua epämiellyttäväksi tapaukseksi, jos työntekijä vahingossa rikkoa astiat tai koskettaa jotakin vieraista.

Valikkotiedot

Ensinnäkin työntekijän on ymmärrettävä valikko. Tämä on melkein hänen päävelvollisuutensa. Ei ole sattumaa, että monet ravintolanomistajat antavat tarjoilijoille tentin valikosta, josta työntekijän palkkataso riippuu.

Joten salin työntekijän ei tarvitse vain tietää luettelossa esiintyviä ruokia, vaan myös tietää, mitkä ainekset sisältyvät niiden koostumukseen, mikä maku heillä on jne. Lisäksi tarjoilijan tehtävänä on antaa suosituksia vierailijoille, jotka eivät voi selaa ehdotetussa valikossa ja tee valinta. Asiantuntijan tulisi selvittää vieraan makuasetukset ja valita näiden tietojen perusteella sopivimmat ruokia esitellyistä.

Tarjoilijavaatimukset

Tarjoilijan on tiedettävä pöydän asettamista koskevat säännöt, ruokien ja ruokailuvälineiden tarkoitus sekä kunkin esineen nimi. Asiantuntijan tulisi tietää, missä järjestyksessä ruokia ja juomia tarjoillaan, mitkä vaatimukset asetetaan ulkonäköön ja tarjoilulämpötilaan. Tarjoilijan tulisi myös voida valita alkoholijuomia tietyille ruokia.

Työntekijä, joka tuntee valikon koostumuksen, pystyy vastaamaan nopeasti ja oikein vierailijoiden esittämiin kysymyksiin. Häntä ei hämmennetä, jos vieras kysyy lisukkeen koostumuksesta, suosittelee, mitkä juomat ja pääruokia on parempi valita. Jos vierailijan haluamaa ruokaa ei ole, tarjoilijan on valittava korvike.

Etiikka

Jokaisella työntekijällä on oltava tietty kulttuuritaso, hänen on tunnettava palvelutekniikka sekä pöydän käyttäytymissäännöt. Työskennellessään vieraiden kanssa tarjoilijan tulisi olla hillitty ja varovainen, osoittaa tahdikkautta ja kohteliautta. Vaikka huonosta tuulesta huolimatta, työntekijälle on tärkeää ylläpitää ystävällistä asennetta. Loppujen lopuksi hänestä riippuu monin tavoin, millä mielialalla vierailijat lähtevät laitoksesta.

Perusperiaatteet

Tarjoilijan tulisi olla ystävällistä ja vieraanvaraista, jotta tuskin ylittäneet kynnyksen vieraat voisivat ymmärtää olevansa iloisia nähdessään heidät tässä laitoksessa.

Työntekijän on oltava tarkkaavainen ja hyvä muisti, jotta sekaan ei sekoiteta vahingossa tilauksia eikä häiritä vieraita, jotka haluavat pitää hauskaa, eikä päästä konflikteihin. Lisäksi on tärkeää muistaa hinnat ja olla yleensä perehtynyt toimiston valikkoon. Epäpätevä tarjoilija aiheuttaa epäluulo vierailijoiden keskuudessa. Työntekijän on tunnettava kassakoneen kanssa työskentelemisen ominaisuudet ja tehtävä nopeasti laskelmia, jotta vieraat eivät viivästyisi.

Tarjoilijan perusvaatimuksiin sisältyy myös tarve tavata, seurata ja palvella vieraita heidän ollessaan laitoksessa. Vaikka jokin vieraista ärsyttää työntekijää, tämän ei tulisi millään tavoin vaikuttaa hänen käyttäytymiseen tai viestintään. Palvelun tulisi olla moitteetonta.

Tarjoilijoiden tarjoaman työpaikan vaatimuksiin kuuluu järjestyksen ylläpitäminen ja tarvittavien esineiden varastoinnin järjestäminen.

Tärkeitä näkökohtia

Työntekijän tulee muun muassa noudattaa johdonsa ohjeita ja noudattaa sen yrityksen työkuvausta, jossa hän työskentelee.

• Mene töihin aikataulun mukaan.
• Noudata kurinalaisuutta.
• Seurata omaisuuden ja muiden aineellisten arvojen turvallisuutta laitoksessa.

Kielletyt

Kuten muiden tarjoilijan toiminnassa olevien työntekijöiden työssä, on toimia, joita ei voida suorittaa työpaikalla.

• Poistu huoneesta ilman varoitusta.
• Istu kävijöiden kanssa ja vastaanota heiltä herkkuja.
• Istu kävijöiden salissa ja syö tasa-arvoisesti vieraiden kanssa.
• Kerää ryhmiin samoin kuin puhu äänekkäästi tai naura, houkuttelemalla kävijöiden huomioita.
• Palvele vieraita päihteiden ollessa päihteissä.

Tarkkailemalla hänelle annettuja tehtäviä, tarjoilija voi hyvin asettua esimiesten joukkoon. Lisäksi moitteeton palvelu lisää kärjen todennäköisyyttä. Tämä vaikuttaa suoraan tuloihin. Loppujen lopuksi jotkut laitokset maksavat tarjoilijoille melko vaatimatonta palkkaa, samalla kun antavat niille mahdollisuuden valita tyytyväisten kävijöiden jättämiä vinkkejä. Siksi työntekijät yrittävät olla ystävällisiä ja vieraanvaraisia ​​ravintolan vierailijoita kohtaan.