Video: Leijonan luola -ohjelman sijoittaja yrittämisen vaikeuksista: "Ammatti siinä missä muutkin!" 2024, Heinäkuu
Sana "barista" tulee melodisesta italian kielestä ja tarkoittaa "baarissa työskentelevää henkilöä". Mutta todella, barista - kuka se on? Esimerkiksi Italiassa barista on henkilö ammatin mukaan eikä osa-aikainen. Ja nimittäin työskennellä vain kahvin kanssa eikä sillä ole mitään tekemistä baarimikon kanssa. Vaikka tämä ammatti sai alkunsa italialaisista maista, sen leviämisen vauhtina oli amerikkalaisten Starbucks-kahvitalojen kehittäminen 1980-luvulla.
Baristan vastuut
Barista - kuka se on? Tämä on hyvä asiantuntija, jolla on kokemusta. Jokainen, joka tuntee vähintään 40 klassisen kahvijuoman reseptiä (ristretto, cappuccino, latte jne.), Ja jolla on myös paljon alkuperäisiä reseptejä. Päällikön on ymmärrettävä kahvin lajikkeet ja tunnettava sen alkuperä, kyettävä erottamaan maun sävyt, erottamaan paistamisaste ja ymmärrettävä, miten se vaikuttaa juoman makuun.
Barista on espressokoneen noita, joka osaa pakata kahvi koneeseen oikein ja millä voimalla, mikä paine ja uuttoaika siinä on. Kahvinkeitin on erotettava kyvystä esitellä kahvitaidetta koskevia mestariteoksia. Koska barista ei ole vain laadukasta kahvia valmistava henkilö, vaan kahvilan sielu.
Kuinka tulla todelliseksi mestariksi?
Suuret verkkokahviyritykset "kasvavat" asiantuntijoita yleensä yksinään. Hakija läpäisee koeajan, jonka jälkeen kokeneemmat kollegat opettavat hänelle kaikki kahvitaidetta koskevat monimutkaisuudet ja vastaavat kysymykseen: "Barista - kuka se on?" Tällä hetkellä Venäjällä tätä taitoa voidaan opiskella kaikissa suurimmissa kaupungeissa: Moskovassa, Pietarissa, Krasnojarskissa jne. Tärkeimmät valintakriteerit ovat:
- ikä 18-25 vuotta;
- hyväluonteinen;
- sosiaalisuus;
- tiedot psykologian perusteista;
- vastuu tuloksesta.
Barista-koulutus voi tapahtua työn aikana. Jos hän aikoo ottaa ammatin vakavasti ja siirtyä globaaliksi, voit saada lisäkoulutusta. Italiassa, tämän ammatin kotimaassa, yli 30-vuotiaita miehiä työskentelee baristeina. Ammattia pidetään kunnioitettuna, arvokkaana ja korkeasti palkkattuna.
Muutama välttämätön laatu barista - takuu hämmästyttävälle kahville
Barista - kuka se on? Tämä on ammattilainen, jolla on kahvin lajikkeiden, sen valmistustekniikan ja valmistuksen perusteiden tuntemisen lisäksi henkilökohtaiset ominaisuudet, jotka luonnehtivat häntä käsityöläisen ylittämättömäksi päälliköksi.
Ensinnäkin baristalla on oltava luova potentiaali, koska hänen työnsä pääpiirteenä on monipuolisten piirrosten luominen kahvivaahtoon. On tärkeää, että mestari voisi herätä elämään vakiokuvioiden lisäksi myös omat. Kahvila on suosittu, jos kahvijuomien ruokalista on monipuolinen, joten baristien pitäisi pystyä osoittamaan huomattavaa mielikuvitusta niiden valmistuksessa.
Toiseksi, todellinen ammattilainen vaatii stressiresistenssiä ja kärsivällisyyttä, koska kommunikointi asiakkaiden kanssa on olennainen osa ammattia. Mestarin on muistettava kunkin kanta-asiakkaan mieltymykset, kyettävä kertomaan yksityiskohtaisesti ja mielenkiintoisesti jokaisesta juomasta ja tarjoamaan ne oikein tilanteesta riippuen. Ystävällisyys ja kohteliaisuus vierailijoita kohtaan on avain aloittelijan baristan menestykseen.
