Maailmassa on valtava määrä mielenkiintoisia ja kannattavia ammatteja, mutta ehkä hedelmällisin niistä on kokki. Tämä henkilö kykenee muuttamaan tavallisista ensi silmäyksellä tuotteista unohtumattoman maun ja aromin ylimääräisen juonteen ja tarjoamaan herkkuja siten, että niiden maun on yksinkertaisesti mahdotonta unohtaa. Joten mitä eroa on ammattikokilla ja yksinkertaisella ruoanlaitto-rakastajalla?
Pääpiirteissään
Tämän ammatin edustajia on kaikkialla: ravintoloissa, kahviloissa, ruokaloissa, elintarviketuotannossa ja pikaruoassa. Siksi työmarkkinoilla on aina ja kaikkialla riittävä määrä ehdotuksia ja työnhakijoita tähän suuntaan. Mutta samaan aikaan kaukaa kaikkialta ihmisiä palkataan, kuten sanotaan, "kadulta". Useimmiten työnantaja haluaa nähdä asiantuntijan, jolla on kokki, joka on vähintään tietty. Kaikki riippuu keittiössä tehtävän työn sijainnista, instituutiosta, määrästä ja ominaispiirteistä. Tietenkin on myös sellaisia työnantajia, jotka eivät välitä kokin arvosta tai tutkintotodistuksen olemassaolosta tai puuttumisesta, vaan kiinnostavat vain työkokemusta, taitoja ja kykyjä. Mutta sellaisia tapauksia on yhä vähemmän vuosittain, ravintoloiden ja kahviloiden keittiöissä valmistuneet työskentelevät yhä enemmän. Siksi niille, jotka haluavat aloittaa uran kokkiin, kannattaa ymmärtää luokat ja luokitukset.
Ensimmäinen taso
Ensimmäisen vuoden opiskelija, joka opiskelee ammattikoulussa tai teknillisessä koulussa kyseiselle alalle, saa alhaisimman ensimmäisen kokaryhmän. Tämän tutkintotason olemassaolo ei millään tavoin vaikuta tällaisen hakijan arvoon, koska se ei osoita tiedon tai taitojen saatavuutta. Tässä luokassa on vaikea edes hakea ”avustavan kokin” asemaa, vaikka joissakin vaatimattomissa laitoksissa heille voidaan uskoa astianpesu keittiössä tai vihannesten kuorinta. Tietysti ei ole kysymys urasta toistaiseksi.
Oppiminen on valo!
Jo ammatillisessa koulussa tai teknillisessä koulussa koulutusprosessissa asianomaisten erikoisalojen opiskelijat suorittavat tentit ja saavat arvosanoja tulostensa perusteella. Tästä hetkestä lähtien voit aloittaa urasi. Toisen luokan onnellinen omistaja voi jo hankkia ylpeän tittelin "avustajakokista". Hänen tehtäviinsä sisältyy vihannesten ja hedelmien, hedelmien ja marjojen puhdistaminen ja viipalointi sekä lihan ja kalan sulatus ja esikäsittely. Käytännössä useimmiten avustajakokki pese edellä mainittujen lisäksi ruokia ja tarjoilee tarvittavat tuotteet pyynnöstä.
Kolmas luokka laajentaa mahdollisuuksia merkittävästi. Nyt on mahdollista valmistaa itsenäisesti yksinkertaisia ensimmäisiä ja toisia kursseja (keittoja, perunamuusia, viljatuotteita, jauheliha- ja kalatuotteita, yksinkertaisia salaatteja, pannukakkuja ja pannukakkuja) sekä tehdä vastuullisempia valmisteita (nyytit, nyytit jne.). Tällaisen pätevyyden omaava kokki voi jo työskennellä ruokasalissa, ruokailutilassa tai muussa laitoksessa, jolla on yksinkertainen valikko.
Valtion tentti
Saatuaan erikoisalojen peruskoulutuksen teknisen koulun lopussa opiskelija voi nyt suorittaa valtiontentin ja parantaa tasoaan saamalla ”4. luokan kokin” todistuksen. Tästä hetkestä lähtien nuoresta asiantuntijasta tulee enemmän kysyntää ja hyvin palkattua. Neljännen luokan kokki voi jo keittää keskikokoisia ruokia tuoreista, paistetusta, keitetystä, leivotusta tuotteesta, samoin kuin monista hyytelöistä ja hyytelöistä, salaateista ja kastikkeista, makeista leivonnaisista, keitoista ja borssista jne. Useimmille kahviloille ja ravintoloille tämän tiedon, taitojen yleinen taso riittää yleensä heikko. Jos kuitenkin jatketaan koulutusta esimerkiksi erikoistumisalueella "teknikko" korkeakoulussa, valmistumisen jälkeen on mahdollista suorittaa uusi valtion tentti ja saada nimike "5 luokan kokki". Tällainen tutkintotodistus on tietysti merkittävä lisä kaikelle jatkamiselle elintarviketeollisuudessa.
Työ ja työ hiovat kaiken
Kokin ammatissa on yksi merkittävä kohta - työkokemus. Ilman sitä millään kokin tutkinnolla tai palkinnolla ei olisi arvoa. Siksi aloittelijakokki on varauduttava siihen, että hän viettää yli vuoden keittiössä hankkijana, avustajana ja avustajana. Kokkiksi tulee sinun kuoria yli tonni perunoita ja sipulia, leikata valtava määrä yksinkertaisia ja mielenkiintoisia salaatteja ja kuunnella paljon kommentteja ja moraalia. Mutta käydessäsi läpi kaikki nämä piikit, sinun on muistettava, että tämä polku johtaa tähtiin. Lisäksi usean vuoden työn jälkeen viidennen luokan haltija voi jälleen suorittaa valtionkomission tutkinnon ja saada korkeimman virallisen tason - kuudennen.
Kapeat asiantuntijat
On myös huomattava, että kokit valitsevat usein tietyn työn suunnan ja kehittyvät yksinomaan siinä. Esimerkiksi leivonnaiskokki, sushi, pizzeria - näille asiantuntijoille on nykyään suuri kysyntä. On olemassa myös niin harvinaisia ammattilaisia kuin “henkilökohtainen kokki” - tämä oman alansa asiantuntija mukautuu tiettyyn henkilöön tai ihmisryhmään ja ilahduttaa heitä monipuolisella ruokalla ottaen huomioon heidän henkilökohtaiset mieltymyksensä ja vaatimuksensa. Laivakokki tai kokki on jatkuvasti kysytty, mutta tässä on välttämätöntä täyttää tärkeä ehto - suorittaa sotilaskoulutus.
Harmaa kardinaali keittiö
Elintarviketeollisuudessa on usein sellainen asia kuin sous-kokki. Tällä henkilöllä on pääsääntöisesti viides tai kuudes kokien luokka. Hän myös tietää ja tietää kaiken, mitä ehdottomasti kaikki keittiön työntekijät tekevät. Keittämisteknologioiden lisäksi hän osaa laskea myös kustannuksia, järjestää työtä kaikissa olosuhteissa, määrittää tuotteiden laadun kirjaimellisesti yhdellä silmäyksellä. Ja vaikka tätä henkilöä pidetään kokin avustajana, mutta monissa laitoksissa hän on kirjaimellisesti keittiön jumala, ilman häntä työ pysähtyy.
Yleensä, koska ihmiskunta vaatii kaikkea suuhun ja mahaan tulevaa, tämä ammatti asettaa myös tietyt vaatimukset ja jättää jälkensä. Historiassa tietenkin oli ainutlaatuisia asiantuntijoita, jotka tekivät huimaavan uran ilman koulutusta, mutta nämä ovat pikemminkin poikkeuksia säännöstä.
