Ravintoloitsijan tehtävät ovat avain ravintola-alan menestykseen.

Monien ihmisten on pidettävä lounas tai illallinen ravintolassa ainakin kerran elämässään, mutta kaikki eivät tiedä, että jotta asiakas voi tuntea olonsa mukavaksi täällä, hänen on ponnisteltava ja vietettävä paljon aikaa siihen. Ja tästä juuri ravintolan ylläpitäjä on vastuussa.

Viime aikoina ravintola-ala on kehittynyt uskomattoman nopeasti, mutta valitettavasti on erittäin vaikea löytää pätevää henkilöstöä. Tämän kohtaavat paitsi ne, jotka vasta alkavat työskennellä tällä alalla, myös omistajat, jotka ovat jo pitkään toimineet tällä alalla. Jotta johtaja voisi suorittaa työnsä oikein, on välttämätöntä määritellä selkeästi ravintolan ylläpitäjän velvollisuudet. Vain tällöin voit olla hyödyksi laitoksellesi.

Jotta asiantuntijan valinnassa ei olisi ongelmia, on ennen haastattelua syytä päättää, mitä virallisia tehtäviä ravintolan ylläpitäjän on suoritettava, vasta sen jälkeen aloittaa ehdokkaiden valinta. Ensinnäkin hänellä on oltava seuraavat teoreettiset tiedot ja taidot:

1. Hänen tulee olla tietoinen kaikista catering-alaan liittyvistä laeista, määräyksistä ja asetuksista.
2. Hänen on oltava selvästi tietoinen ravintolan ja sen kaikkien osastojen taloudellisesta toiminnasta, ja hänen on oltava tietoinen päätoiminnosta, jota laitos suorittaa.
3. Tunnen palkkojen ja tuotteiden ja palveluiden hinnoittelun periaatteet sekä keinot edistää henkilöstön työtä. On myös välttämätöntä, että johtaja on tietoinen Venäjän federaation työsuojelulakeista.
4. Järjestelmänvalvojan on ehdottomasti noudatettava kaikkia turvallisuusvaatimuksia.
5. Ja mikä tärkeintä, ravintolan ylläpitäjän tehtäviin sisältyy henkilöstöjohtamisen taitojen ja kykyjen täydellinen hallitseminen. Kokemuksen puute, jopa teoreettisen korkean lukutaidon takia, johtaa siihen, että ylläpitäjä ei löydä yhteistä kieltä työntekijöiden kanssa ja vastaavasti tämä johtaa epäjohdonmukaisuuteen ryhmässä ja siten myös liiketoiminnassa.

Ravintoloitsijan tehtävänkuvauksen tulisi koostua seuraavista osista:

1. Täysi hallinta ravintolahenkilöstön toiminnasta. On tarpeen seurata työn aikataulua, hallita kaikkia lääketieteellisiä ja teknisiä vaatimuksia, jakaa vastuut työntekijöiden kesken, saada täydellinen käsitys kaikkien alaisten työstä, mukaan lukien kannustamis- ja rangaistusmenetelmät.
2. Hyvän asiantuntijan tulisi ymmärtää hinnoittelun erityispiirteet, tärkeimmät taloudelliset indikaattorit: sekin keskimääräiset kustannukset, ihmisten läpäisevyys päivässä. Hänen tulisi myös saada ehdotuksia näiden indikaattorien parantamiseksi.
3. Ravintolan ylläpitäjän tehtäviin kuuluu kaikkien työntekijöiden ja vierailijoiden välisten konfliktien ratkaiseminen, huoneessa olevan tilauksen noudattamisen valvonta ja säännöllisen asiakaspalvelun laatu.

Ravintolan ylläpitäjä on vastuussa ja koko liiketoiminnan menestys riippuu asiantuntijan pätevyydestä. Todella hyvän työntekijän löytäminen tältä alueelta ei ole tarpeeksi helppoa, joten jos onnistuit, sinun on vaalia henkilöstöä.